Poulet truffé aux herbes fraîches

Etape 1 /9

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ. Lavez et hachez grossièrement toutes les herbes.

• 1.5botte D'estragon
• 1.5botte De persil
• 1.5botte De cerfeuil
• 6 Cuisses de poulet fermier
• Sel, poivre
• 75g De beurre
• 75cl De bouillon de volaille

Etape 2 /9

Faites de petites incisions dans la peau du poulet afin de pouvoir séparer la chair de la peau avec les doigts.

• 6 Cuisses de poulet fermier

Etape 3 /9

Glissez entre la chair et la peau le mélange d'herbes fraîches afin de parfumer le poulet.

• 1.5botte D'estragon
• 1.5botte De persil
• 1.5botte De cerfeuil

Etape 4 /9

Assaisonnez. Mettez la noix de beurre et le reste des herbes fraîches avec le poulet dans le panier vapeur.

• Sel, poivre
• 75g De beurre

Etape 5 /9

Versez le bouillon dans la cuve de la Cocotte-Minute®. Placez le panier dans la cuve.

• 75cl De bouillon de volaille

Etape 6 /9

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 7 /9

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute® et sortez le poulet.

Etape 8 /9

Faites réduire la moitié du jus de cuisson afin d'obtenir un jus un peu plus concentré.

Etape 9 /9

Servez le poulet et arrosez-le du jus de cuisson.