Pizza lasagne

Etape 1 /12

Réalisez la recette de la pâte à pizza rapide.

• 1 Pâte à pizza rapide

Etape 2 /12

Réalisez la recette de la béchamel maison. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir un roux homogène. Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant jusqu’à épaississement. Ajoutez le sel, la noix de muscade, le poivre et le parmesan râpé. Réservez au chaud.

• 32g Beurre doux
• 32g Farine T00
• 215g Lait entier
• 0.25càc Sel fin
• 1pincée Noix de muscade râpée
• 1pincée Poivre noir
• 17g Parmesan râpé

Etape 3 /12

Préparez ensuite la sauce bolognaise. Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez le céleri, la carotte et l'oignon finement hachés, puis faites revenir 10 min à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Versez la passata de tomates, salez, poivrez et laissez mijoter 40 min à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.

• 0.5càs Huile d’olive
• 1branche Céleri
• 1 Carotte
• 1 Oignon
• 300g Viande de bœuf hachée
• 320g Passata de tomates

Etape 4 /12

Allumez votre four et laissez-le préchauffer.

Etape 5 /12

Utilisez de la semoule extra fine (ou spolvero) pour saupoudrer votre plan de travail et le dessous de la pâte. Cela évitera que la pâte ne colle au plan de travail et facilitera son transfert. Etalez vos 3 pâtons en veillant à ce que le diamètre soit inférieur à 30 cm.

• 50g Semoule de blé dur extra-fine ou spolvero (pour étaler)

Etape 6 /12

Saupoudrez légèrement de semoule extra fine la pelle à pizza. Avec précaution, faites glisser la pelle sous la pâte à pizza ou amenez la pâte sur la pelle en un mouvement rotatif.

Etape 7 /12

Garnissez la pizza sur la pelle : à l’aide d’une cuillère, disposez au centre de la pizza la béchamel (environ 70 g par pizza). Étalez-la sur toute la surface.

Etape 8 /12

Répartissez la sauce bolognaise de façon généreuse. Ajoutez une fine couche de béchamel supplémentaire par endroits, puis saupoudrez de parmesan râpé et de mozzarella.

• 20g Parmesan râpé
• 65g Mozzarella râpée

Etape 9 /12

Enfournez la pizza, enclenchez la rotation de la pierre et faites cuire le temps indiqué (ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les bords dorés).

Etape 10 /12

Sortez la pizza du four à l’aide de la pelle, faites-la glisser sur une assiette de présentation.

Etape 11 /12

Renouvelez l’opération avec les autres pâtons. Superposez les trois pizzas encore chaudes.

Etape 12 /12

Coupez, servez et dégustez !