Pizza à la mortadelle, pistaches et burrata

Etape 1 /9

Réalisez la recette de la pâte à pizza rapide.

• 1 Pâte à pizza rapide

Etape 2 /9

Réalisez la recette de la sauce pistache. Dans un récipient, mélangez le pesto et le beurre de pistache délayé dans l’eau puis l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une texture lisse et nappante. Réservez.

• 30g Pesto
• 40g Beurre de pistache délayé avec 1 cl d’eau
• 1càs Huile d’olive

Etape 3 /9

Allumez votre four et laissez-le préchauffer.

Etape 4 /9

Utilisez de la semoule extra fine (ou spolvero) pour saupoudrer votre plan de travail et le dessous de la pâte. Cela évitera que la pâte ne colle au plan de travail et facilitera son transfert. Etalez votre pâton en veillant à ce que le diamètre soit inférieur à 30 cm.

• 50g Semoule de blé dur extra-fine ou spolvero (pour étaler)

Etape 5 /9

Saupoudrez légèrement de semoule extra fine la pelle à pizza. Avec précaution, faites glisser la pelle sous la pâte à pizza ou amenez la pâte sur la pelle en un mouvement rotatif.

Etape 6 /9

Garnissez la pizza sur la pelle : à l’aide d’une cuillère, disposez au centre de la pizza la sauce de pistache. Étalez-la sur toute la surface. Répartissez la mozzarella fior di latte de manière homogène. Ajoutez un léger filet d’huile d’olive sur la surface. Saupoudrez un peu de parmesan râpé sur les bords de la pâte pour renforcer la saveur et favoriser la coloration.

• 60g Mozzarella fior di latte coupée en tranches
• Parmesan râpé

Etape 7 /9

Enfournez la pizza, enclenchez la rotation de la pierre et faites cuire le temps indiqué (ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les bords dorés).

Etape 8 /9

Sortez la pizza du four à l’aide de la pelle, faites-la glisser sur une assiette de présentation. Ajoutez les tranches de mortadelle délicatement pliées, les morceaux de burrata, les pistaches hachées, puis décorez avec les feuilles de basilic frais.

• 3tranche Mortadelle
• 60g Burrata ou de mozzarella di bufala coupée en morceaux
• 30g Pistaches légèrement grillées et hachées
• 5feuille Basilic frais

Etape 9 /9

Coupez, servez et dégustez !