Pavés de saumon et pois gourmands

Etape 1 /4

Mettre l'huile d'olive dans la Cocotte-Minute® sur feu vif et colorer les lardons en remuant sans couvrir.

• 100g De lardons fumés
• 2càs C. à s. d'huile d'olive

Etape 2 /4

Verser le vin et l'eau. Bien décoller les sucs de cuisson. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, faire bouillir 2 min sans couvrir. Ajouter le panier vapeur contenant les pois gourmands et déposer les pavés sur les pois gourmands. Assaisonner.

• 300g De pois gourmands surgelés
• 20cl De vin rouge
• 40cl D'eau
• Sel & poivre

Etape 3 /4

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 4 /4

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Ajouter la Sauceline® dans le jus bouillant en remuant, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

• 3càs C. à s. de Sauceline®
• Sel & poivre