Pancakes souples de Fouinar

Etape 1 /7

Pour les pancakes cardamome et vanille : Dans un saladier, mélangez la farine, la cardamome, la cannelle, le sucre, les graines de la gousse de vanille, la levure et le sel. Faire un puits et ajoutez l'œuf entier, le jaune et le lait. Mélangez pour avoir une pâte sans grumeaux.

• 150g De farine T45
• 0.5càc De cardamome en poudre
• 0.25càc De cannelle en poudre
• 30g De sucre en poudre
• 0.5gousse De vanille
• 11g De levure chimique
• 1pincée De sel
• 1 Œuf entier
• 1 Jaune d'œuf

Etape 2 /7

Montez le blanc en neige dans un autre saladier. Aidez-vous d'un fouet électrique.

• 1 Blanc d'œuf

Etape 3 /7

Intégrez le blanc en neige, doucement à l'aide d'une maryse, sans casser le blanc, et mélangez pour avoir une pâte aérienne.

Etape 4 /7

Préparez la pâte à pancake au cacao de la même façon. Laissez également reposer 20 min.

• 130g De farine T55
• 20g De cacao amer en poudre
• 30g De sucre en poudre
• 1càc De levure chimique
• 1pincée De sel
• 1 Œuf

Etape 5 /7

Faites chauffer la crêpière à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients.

• Poêle à crêpes

Etape 6 /7

Versez une petite louche de pâte pour réaliser un pancake. Il sera prêt à être retourné dès que de petites bulles apparaitront à la surface, soit après 3 à 5 min. Retournez à l'aide d'une spatule et faites dorer l'autre face (environ 2 min de cuisson). Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Procédez de la même façon avec la pâte à pancakes au cacao. Si vous êtes habiles, placez plusieurs pancakes en même temps dans la crêpière.

• Poêle à crêpes

Etape 7 /7

Au moment de servir, disposez les pancakes cardamome et vanille et ceux au chocolat en les alternant pour composer le motif de la queue de Fouinar. Décorez avec du chocolat fondu. Si vous le souhaitez, sur le pancake du dessus, créez des yeux, les marques sur ses joues et sa bouche.