Pad thai végétarien
- Temps Total 25min
- 20min
Préparation - 5min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
4 personnes
160 g Nouilles de riz
80 g Oignon rouge
50 g Oignon blanc
200 g Carottes
200 g Tofu fumé
3 gousse Ail
1 càs Gingembre râpé
1 filet Huile
4 Œufs
200 g Pousses de soja
4 càs Sauce soja
4 Citrons verts
4 càs Sauce aigre douce
1 pincée Sel
4 càs Cacahuètes
2 Vert d'oignons nouveaux
4 càs Coriandre fraiche hachée
Accessoires
Préparation
Etape 1 /8
Faites cuire les nouilles de riz (selon les indications du paquet) dans un grand volume d’eau à ébullition. Rafraichissez-les immédiatement sous l’eau froide et réservez dans de l'eau froide.
Etape 2 /8
Épluchez l'oignon rouge, l'oignon blanc et les carottes. Coupez l'oignon rouge en deux. Émincez les oignons et les carottes finement. Épluchez l’ail et le gingembre et hachez-les.
Etape 3 /8
Faites chauffer la cocotte à feu vif et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients.
Etape 4 /8
Faites revenir dans un filet d'huile l’oignon rouge, l'oignon blanc, les carottes et le tofu pendant environ 6 à 8 min. Remuez régulièrement. Réservez.
Etape 5 /8
Faites chauffer la cocotte à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients.
Etape 6 /8
Versez les œufs battus. Remuez-les en continu, avec une cuillère en bois, jusqu’à obtenir des œufs brouillés. Ajoutez les nouilles égouttées, l'ail et le gingembre hachés, les pousses de soja, les oignons, les carottes et le tofu réservés. Faites cuire 2 à 3 min en remuant régulièrement. Veillez à ce que les pousses de soja restent croquantes.
Etape 7 /8
Déglacez avec la sauce soja et le jus des citrons verts et faites réduire, à feu vif, pendant 3 min jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement sirupeux. Ajoutez la sauce aigre douce et la pincée de sel. Mélangez et servez.
Etape 8 /8
Au moment de déguster : parsemez de cacahuètes concassées, de vert d'oignon nouveau ciselé et de coriandre.