Muffins salés au lard et aux œufs

Etape 1 /15

Réalisez la pâte. Dans un récipient, versez le lait, le sucre et la levure. Mélangez puis laissez reposer 5 min.

• 18cl Lait
• 1càc Sucre
• 5g Levure de boulanger déshydratée

Etape 2 /15

Ajoutez au mélange la farine et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

• 250g Farine T45
• 4g Sel

Etape 3 /15

Ajoutez le beurre mou puis pétrissez pour l‘incorporer à la pâte. Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante.

• 40g Beurre

Etape 4 /15

Placez la pâte dans un récipient huilé suffisamment grand pour permettre à la pâte de doubler de volume. Recouvrez d’un film alimentaire. Laissez reposer 1 h.

Etape 5 /15

Au bout d’une heure, lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la en rabattant les bords vers le centre de la pâte puis formez une boule. Recouvrez d’un film alimentaire puis laissez-la pousser pendant 30 min.

Etape 6 /15

Faites préchauffer votre appareil.

Etape 7 /15

Façonnez la pâte en petites boules d’environ 70 g chacune, puis farinez-les légèrement.

• 250g Farine T45

Etape 8 /15

Déposez une boule de pâte dans chaque empreinte. Fermez l'appareil.

Etape 9 /15

Répétez l’opération avec les boules de pâtes restantes. Réservez.

Etape 10 /15

Réalisez la garniture.

Etape 11 /15

Faites préchauffer votre appareil.

Etape 12 /15

Coupez les tranches de lard en deux. Déposez deux demi-tranches dans chaque empreinte. Fermez l'appareil.

• 8tranche Lard fumé

Etape 13 /15

Ouvrez et ajoutez un œuf dans chaque empreinte. Fermez l'appareil.

• 8 Œufs

Etape 14 /15

Répétez l’opération avec la garniture restante.

Etape 15 /15

Déposez un œuf au lard sur chaque pain. Dégustez.