Madeleines financiers

Etape 1 /6

Mélanger le sucre, la farine, la levure et la poudre d’amande

• 130g Sucre glace
• 50g Farine
• 70g Poudre d’amande
• 1pincée Levure chimique

Etape 2 /6

Monter les blancs en neige

• 4 Blancs d’œufs

Etape 3 /6

Faire fondre le beurre jusqu’à obtention d’une couleur bien dorée puis le laisser tiédir.

• 70g Beurre (doux ou avec 35g de demi-sel)

Etape 4 /6

Ajouter l’arôme vanille au beurre fondu puis incorporer dans la préparation.

• 1pincée Arôme vanille

Etape 5 /6

5. Laisser reposer 1 h au frais.

Etape 6 /6

6. Remplir des moules à madeleines sans aller jusqu’au bord de la forme et cuire en programme « gâteau individuel » pendant 15 minutes. (J’utilise moi les 6 moules individuels à madeleine, réduire de 2 min pour le moule à 8 mini madeleines)

• Moule à 8 madeleines Tefal