Gegrilde kalfskoteletjes met sperziebonen, bacon en Parmezaanse kaas

Etape 1 /5

Bereid de marinade voor de kalfskoteletjes: meng de olijfolie met de mosterd, whiskey en sojasaus. Bestrijk de kalfskoteletjes aan beide kanten met de marinade en leg in de koelkast.

• 2el Olijfolie
• 1el Mosterd
• 1el Whisky of cognac (optioneel)
• 1el Sojasaus
• 4cm Lamskoteletjes met bot, 2 cm dik (ongeveer 800 g)

Etape 2 /5

Was en dop de sperziebonen, snijd ze doormidden als ze te lang zijn. Kook ze 7 minuten in een pan kokend water met wat zout. Laat ze uitlekken en houd ze even onder koud water het kookproces stopt.

• 750g Verse sperziebonen

Etape 3 /5

Pel en snijd de knoflookteentjes en leg ze met de gesneden bacon en pijnboompitjes in de ovenaccessoire.

• 3teentje Knoflook
• 100g Gerookte bacon in dunne reepjes
• 50g Pijnboompitjes

Etape 4 /5

Zet de accessoire in de OptiGrill in plaats van de onderste plaat en zet de gril op 180 °C. Zet de zijthermostaat op stand 4. Wanneer de oven is voorverwarmd, voeg de boter toe aan de accessoire en roer het geheel door elkaar. Wanneer de boter is gesmolten, voeg de sperziebonen toe en bestrooi het geheel met peper. Leg de kalfskoteletjes op de bakplaat (doe dit in twee delen) en bak 5 minuten per kant. Roer de boontjes regelmatig door.

• 15g Boter
• Peper

Etape 5 /5

Wanneer de kalfskoteletjes bijna gaar zijn, voeg de Parmezaanse kaas toe aan de boontjes en serveer.

• 50g Geschaafde Parmezaanse kaas