Galette frangipane

Etape 1 /9

Dans un petit saladier, préparer une crème pâtissière en mélangeant les œufs et le sucre, puis ajouter la fécule.

• 90g Sucre
• 3 Œuf
• 60g Fécule de maïs

Etape 2 /9

Ajouter le lait petit à petit puis verser dans une casserole. Faire chauffer en mélangeant en permanence jusqu’à ce que la crème épaississe. Verser dans le saladier, ajouter le beurre et fouetter. Laisser reposer.

• 39cl Lait
• 45g Beurre

Etape 3 /9

Avec un robot, ou un batteur électrique, préparer la crème d'amande en fouettant le beurre et le sucre glace. Ajouter les œufs un par un, et fouetter encore.

• 480g Beurre
• 300g Sucre glace

Etape 4 /9

Ajouter la poudre d’amande, la fécule de maïs puis terminer avec le Rhum et fouetter 1 minute pour bien faire blanchir la crème. Incorporer la crème pâtissière.

• 480g Beurre
• 6 Œuf
• 21g Fécule de maïs
• 4.5cl Rhum

Etape 5 /9

Garnir le moule à grand gâteau avec 1 pâte feuilletée, couvrir avec la crème d’amande, replier les bords. Tailler un rectangle à la taille du moule dans la 2ème pâte feuilletée. Couvrir la crème de ce rectangle en appuyant bien sur les bords.

• 600g Poudre d’amande

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 6 /9

Faire des dessins sur le dessus de la pâte et dorer au pinceau avec l'œuf.

• 6 Œuf

Etape 7 /9

Déposer le moule dans le Cake Factory.

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 8 /9

Lancer le programme le temps indiqué. Répéter les étapes précédentes pour réaliser les fournées suivantes.

Etape 9 /9

Laisser tiédir avant de démouler et de savourer encore chaud.