Flan Pâtissier sans pâte comme en boulangerie

Etape 1 /4

Dans un saladier, mélanger les oeufs et la maïzena tamisée afin d'obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. Puis, ajouter le sucre roux et bien mélanger pendant 1 à 2 minutes.

• 4 Oeufs
• 95g De Maïzena tamisée
• 90g De sucre roux ( cassonnade)

Etape 2 /4

Dans une grande casserole, mettre le lait, la crème, le sucre blanc, l'arôme liquide de vanille et 1 pincée de sel. Porter le tout a ébullition sur feux moyen. Une fois l'ébullition obtenue, verser la préparation en plusieurs fois et sans cesser de mélanger, sur la pâte réalisée précédemment.

• 721g De lait
• 238g De crème liquide entière
• 90g De sucre
• 1pincée De sel
• 2càs D'arôme de vanille

Etape 3 /4

Reverser le tout dans la casserole et remettre sur feux moyen, mélanger sans cesse jusqu'à épaississement de la préparation.

• 4 Oeufs
• 95g De Maïzena tamisée
• 721g De lait
• 238g De crème liquide entière
• 90g De sucre roux ( cassonnade)
• 90g De sucre
• 1pincée De sel
• 2càs D'arôme de vanille

Etape 4 /4

Beurré le moule ou mettre du papier cuisson Verser la préparation dans le moule beurré et lancer la cuisson en mode : P6 - manuel A 220 degrés Pendant 1 heure.

• Moule antiadhésif Cake Factory