Elote pizza

Etape 1 /11

Réalisez la recette de la pâte à pizza rapide.

• 1 Pâte à pizza rapide

Etape 2 /11

Réalisez la recette de la crème à l’ail et citron vert. Dans un récipient, mélangez la crème, l’ail, le zeste et le jus de citron vert, le piment et le sel. Réservez cette sauce.

• 120g Crème fraîche épaisse
• 1gousse Ail finement hachée
• 0.5 Citron vert (zeste et jus)
• 0.5càc Piment en poudre
• 0.5càc Sel fin

Etape 3 /11

Allumez votre four et laissez-le préchauffer.

Etape 4 /11

Utilisez de la semoule extra fine (ou spolvero) pour saupoudrer votre plan de travail et le dessous de la pâte. Cela évitera que la pâte ne colle au plan de travail et facilitera son transfert. Etalez votre pâton en veillant à ce que le diamètre soit inférieur à 30 cm.

• 50g Semoule de blé dur extra-fine ou spolvero (pour étaler)

Etape 5 /11

Saupoudrez légèrement de semoule extra fine la pelle à pizza. Avec précaution, faites glisser la pelle sous la pâte à pizza ou amenez la pâte sur la pelle en un mouvement rotatif.

Etape 6 /11

Garnissez la pizza sur la pelle : à l’aide d’une cuillère, disposez au centre de la pizza la crème à l’ail et citron vert. Étalez-la sur toute la surface.

Etape 7 /11

Répartissez les grains de maïs, la mozzarella, l’oignon rouge et les rondelles de jalapeño sur toute la surface. Saupoudrez un peu de fromage cotija sur les bords de la pâte.

• 50g Grains de maïs en conserve
• 100g Mozzarella râpée
• 30g Oignon rouge émincé
• 0.5 Jalapeño frais coupé en fines rondelles
• 50g Fromage cotija émietté (ou feta)

Etape 8 /11

Enfournez la pizza, enclenchez la rotation de la pierre et faites cuire le temps indiqué (ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les bords dorés).

Etape 9 /11

Sortez la pizza du four à l’aide de la pelle, faites-la glisser sur une assiette de présentation.

Etape 10 /11

Ajoutez la coriandre fraîche, les oignons verts et quelques miettes de cotija si besoin.

• 20g Coriandre fraîche grossièrement hachée
• 1 Oignon vert émincé
• Quartiers de citron vert

Etape 11 /11

Coupez, servez avec les quartiers de citron et dégustez !

• Quartiers de citron vert