Curry de cabillaud au lait de coco

Etape 1 /8

Épluchez et émincez finement l’oignon. Pelez la gousse d’ail et hachez-la. Épluchez la carotte, puis coupez-la en fine julienne (petits bâtonnets fins).

• 1 Oignon
• 1gousse Ail
• 1 Carottes

Etape 2 /8

Taillez également les pois gourmands en julienne pour une belle texture croquante. Coupez les mini-épis de maïs en quatre dans la longueur.

• 100g Pois gourmand
• 6 Mini-épis de maïs

Etape 3 /8

Coupez le cabillaud en 4 morceaux réguliers, puis réservez au frais.

• 600g Dos de cabillaud

Etape 4 /8

Faites chauffer une casserole à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients. Versez les 3 cuillères à soupe d’huile dans la poêle chaude.

• 3càs Huile

Etape 5 /8

Ajoutez l’oignon et l’ail et le gingembre râpé, puis faites-les revenir 2 min, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés et parfumés. Mélangez bien et laissez cuire 1 min pour réveiller les arômes. Ajoutez les carottes, les pois gourmands et les mini-épis de maïs et continuez à cuire pendant 3 min.

• 1 Oignon
• 1gousse Ail
• 1 Carottes
• 100g Pois gourmand
• 6 Mini-épis de maïs
• 1càc Gingembre frais

Etape 6 /8

Déposez délicatement les morceaux de cabillaud. Ajouter la crème de coco et la pâte de curry jaune.

• 600g Dos de cabillaud
• 40cl Lait de coco
• 2càs Pâte de curry jaune

Etape 7 /8

Couvrez et laissez cuire doucement 10 min, sans faire bouillir, pour que le poisson reste tendre, les légumes gardent un peu de croquant et que la sauce épaississe.

Etape 8 /8

Salez et poivrez légèrement. Ajoutez le jus et le zeste du citron jaune. Saupoudrez de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.

• 1zeste Citron
• 4càs Coriandre
• Sel
• Poivre