Crêpe cœur à la crème de ciboulette, saumon fumé et câpres
- Temps Total 35min
- 15min
Préparation - 20min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
4 personnes
250 g Farine
1 pincée Sel
50 g Beurre
1 càc Sucre
3 Œufs
500 ml Lait
Huile tournesol
200 g Saumon fumé
100 g Crème fraîche épaisse
100 g Fromage frais (type Saint-Môret ou Philadelphia)
1 botte Ciboulette ciselée
1 càs Jus de citron et zeste
1 càs Câpres
Sel
Poivre
Accessoires
Préparation
Etape 1 /7
Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre. Formez un puits, cassez les œufs, ajoutez le beurre fondu et commencez à mélanger.
Etape 2 /7
Versez le lait petit à petit tout en fouettant pour obtenir une pâte fluide et homogène. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 min.
Etape 3 /7
Faites chauffer la poêle cœur à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients.
Etape 4 /7
Ajoutez un peu d’huile dans la poêle cœur et versez une louche de pâte pour bien recouvrir la surface. Laissez cuire 1 à 2 min jusqu’à ce que la crêpe se décolle facilement, puis retournez-la et poursuivez la cuisson encore 1 min. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Etape 5 /7
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le fromage frais, la ciboulette ciselée, le jus de citron et les zestes, du sel et du poivre pour obtenir une crème onctueuse et parfumée.
Etape 6 /7
Sur chaque crêpe cœur chaude, étalez une fine couche de crème de ciboulette, déposez quelques tranches de saumon fumé et parsemez de câpres.
Etape 7 /7
Servez immédiatement en décorant de quelques brins de ciboulette fraîche et d’un léger filet de citron pour rehausser la saveur du saumon.