Consommé de bœuf aux vermicelles

Etape 1 /7

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /7

Laver et couper en deux le poireau, la carotte et le céleri.

Etape 3 /7

Dans l'autocuiseur, mettre le plat de côte et verser l'eau. Porter à ébullition. Écumer.

Etape 4 /7

Ajouter les légumes, l'oignon, le bouquet garni. Assaisonner.

Etape 5 /7

Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 6 /7

Ouvrer l'autocuiseur et retirer la viande et les légumes. Passer le bouillon. Remettre le bouillon sur le feu avec les vermicelles sans couvrir. Laisser cuire doucement 10 minutes.

Etape 7 /7

Server sans attendre. Vous pouvez aussi consommer la viande et les légumes froids en salade.