Cocotte de poulpe à la méditerranéenne

Etape 1 /8

Épluchez et ciselez l’oignon. Coupez en deux chaque fenouil et émincez-les dans le sens de la longueur.

• 1 Oignon blanc
• 2bulbe Fenouil

Etape 2 /8

Faites chauffer la cocotte à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients.

Etape 3 /8

Mettez l’huile d’olive, l'oignon ciselé et les fenouils dans la cocotte. Faites cuire à feu doux, sans le couvercle, pendant 30 à 40 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Réservez dans un récipient. Lavez et séchez la cocotte.

• 1 Oignon blanc
• 2bulbe Fenouil
• 10cl Huile d’olive

Etape 4 /8

Faites chauffer la cocotte à feu vif et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients. Faites revenir les tentacules de poulpe dans l'huile d'olive pendant 3 min. Assaisonnez et réservez dans un récipient, à couvert. Lavez et séchez la cocotte.

• 2càs Huile d’olive
• 400g Tentacules de poulpe précuites

Etape 5 /8

Faites chauffer la cocotte à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients. Mettez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l'ail écrasé, sans coloration. Ajoutez le pastis et le vin blanc puis laissez cuire pendant 2 min. Ajoutez les tomates, le sucre, l’anis étoilé, salez et poivrez. Laissez cuire sans le couvercle pendant 30 min. Vous devez obtenir une compotée de tomates.

• 1 Oignon blanc
• 2càs Huile d’olive
• 600g Tomates fraîches en dés
• 2gousse Ail
• 1càc Sucre
• 3 Anis étoilé
• 10cl Vin blanc
• 2càc Pastis

Etape 6 /8

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur. Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide. Ajoutez le safran, le sel et le beurre puis faites cuire 20 min, à feu doux, sans les remuer. Egouttez les pommes de terre.

• 150g Pommes de terre à chair ferme
• 0.1g Safran
• 30g Beurre

Etape 7 /8

Dans la cocotte contenant la compotée de tomates, ajoutez les tentacules de poulpe et le fenouil. Avant de servir, ajoutez les pommes de terre.

Etape 8 /8

Décorez de feuilles de basilic et de feta. Servez immédiatement.

• 7branche Basilic
• 120g Feta