Cocotte de céréales

Etape 1 /7

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /7

Faire tremper séparément dans de l’eau les haricots et les 2 sortes de pois pendant 8 à 12 h. Enfermer le cumin, le clou de girofle, le laurier et le thym dans de la gaze.

• 60g De haricots coco
• 60g De pois chiches
• 60g De pois cassés
• 1graine De cumin
• 1 Clou de girofle
• 1feuille De laurier
• 2brin De thym

Etape 3 /7

Dans la Cocotte-Minute®, mettre les haricots et les pois chiches égouttés, le blé et l’épeautre, le bouillon et le sachet d’aromates. Ne pas dépasser au maximum 1/3 de la cuve.

• 60g De blé tendre
• 60g D’épeautre
• 1.25l D’eau + 2 c. à s. de bouillon de légumes en poudre

Etape 4 /7

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 5 /7

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Ajouter les lentilles et les pois cassés égouttés.

• 60g De lentilles vertes

Etape 6 /7

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 7 /7

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Retirer le sachet d’aromates, saler. Verser dans un plat, ajouter l’oignon et les herbes et mélanger. Arroser avec une vinaigrette au vinaigre de Xérès et à l’huile de noix.

• 4 C. à s. d’herbes fraîches hachées (coriandre, ciboulette, cerfeuil)
• 1 Oignon rouge haché