Choucroute de la mer
- Temps Total 1h 13min
- 30min
Préparation - 43min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
6 personnes
1.2 kg De choucroute cuite
600 g De petites pommes de terre
300 g De filet de saumon
300 g De filet de cabillaud
300 g De filet de haddock fumé
25 cl De fumet de poissons
25 cl De Riesling
10 Baies de genièvre
6 Grosses crevettes
Sel fin et poivre
Préparation
Etape 1 /7
Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.
Etape 2 /7
Dans l'autocuiseur, mettez la moitié de la choucroute. Disposez dessus les différents morceaux de poisson et les baies de genièvre. Recouvrez avec le reste de choucroute.
Etape 3 /7
Verser le vin et le bouillon. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 minutes sans couvrir.
Etape 4 /7
Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.
Etape 5 /7
Ouvrez l'autocuiseur, ajoutez les pommes de terre pelées et les crevettes.
Etape 6 /7
Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.
Etape 7 /7
Sur un grand plat, présentez le chou, disposez dessus : le poisson, les crevettes et les pommes de terre. Assaisonnez et servez bien chaud.
Recettes similaires
Flan de la mer
Choucroute au confit de canard
Joues de loup de mer
Millet aux fruits de mer et à la mangue
