Blanquette de veau à l'ancienne

Etape 1 /5

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /5

Dans l'autocuiseur, mettez la viande détaillée en morceaux et l'eau froide. Portez à ébullition. Ecumez puis ajoutez l'oignon, les carottes, le poireau, le bouquet garni, sel, poivre.

• 800g D'épaule de veau
• 100cl D'eau froide
• 2 Carottes
• 1bouquet Garni
• 1 Oignon piqué d'un clou de girofle
• 1 Poireau
• Sel fin et poivre

Etape 3 /5

Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 4 /5

Ouvrez l'autocuiseur. Retirez la viande, les légumes, le bouquet garni. Versez dans le jus bouillant la maïzena Sauceline® en fouettant.

• 50g De maïzena Sauceline®

Etape 5 /5

Laissez mijoter 2 minutes puis incorporez le beurre, la crème, le jus de citron. Remettez les morceaux de viande dans la sauce. Ajoutez les champignons et les petits oignons préalablement cuits à l’eau. Vérifiez l'assaisonnement. Servez accompagné d'un riz créole.

• 100g De champignons
• 100g De petits oignons
• 30g De beurre
• 4 C. à s. de crème
• 1 /2 jus de citron