Tartelettes aux fraises façon Emilie

Etape 1 /9

Génoise : Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.

• 2 Oeufs

Etape 2 /9

Battre les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre et un sachet de sucre vanillé. Ajouter la farine et mélanger.

• 50g Farine
• 1sachet Sachet de sucre vanillé
• 40g Sucre
• 2 Oeufs

Etape 3 /9

Incorporer délicatement les blancs montés en neige à l'aide d'une maryse.

• 2 Oeufs

Etape 4 /9

Beurrer et fariner 4 moules à tartelettes (diamètre = 10cm). Y verser la préparation pour remplir les moules aux 3/4.

Etape 5 /9

Cuire les génoises en 2 fournées (2 moules par fournée). Programme P6, 180°C pendant 18 minutes.

Etape 6 /9

Chantilly au mascarpone : Pendant ce temps, fouetter énergiquement la crème fleurette et le mascarpone avec 15g de sucre et un sachet de sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème épaisse. Réserver au frais.

• 100g Mascarpone
• 10cl Crème fleurette entière 30% de matière grasse
• 1sachet Sachet de sucre vanillé
• 15g Sucre

Etape 7 /9

A la sortie de la fournée, démouler les tartelettes et former un creux au centre à l'aide d'une petite cuillère légèrement humide.

Etape 8 /9

Lorsque les tartelettes sont froides, verser la chantilly au mascarpone dans une poche à douille et garnir les tartelettes.

Etape 9 /9

Laver et equeuter les fraises. Placer une fraise au centre de chaque tartelette puis l'entourer de fraises coupées en deux dans le sens de la longueur. C'est prêt !

• 16 Belles fraises françaises