Tagliatelles de légumes à la crème de muscade

Etape 1 /7

Découpez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur. Emincez-les finement et rincez-les abondamment sous l'eau froide. Lavez les courgettes et pelez les carottes. Coupez-les dans le sens de la longueur en fines lanières à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.

• 150g Poireaux
• 250g Courgettes
• 200g Carottes

Etape 2 /7

Faites chauffer le wok et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez l’huile. Faites revenir les poireaux à feu vif pendant environ 2 min. jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

• 150g Poireaux
• 2càs Huile d'olive

Etape 3 /7

Faites frire les carottes pendant 2 min.

• 200g Carottes

Etape 4 /7

Réduisez le feu, ajoutez les courgettes et faites revenir encore 2 min.

• 250g Courgettes

Etape 5 /7

Déglacez le tout avec le vin et laissez réduire.

• 10cl Vin blanc sec

Etape 6 /7

Versez le bouillon et la crème. Faites cuire les légumes à feu moyen-vif jusqu'à ce que les carottes soient tendres, mais encore croquantes (environ 5 min.). Assaisonnez au goût avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.

• 10cl Bouillon de légumes
• 20cl Crème fraîche
• noix Noix de muscade fraîchement râpée

Etape 7 /7

Disposez le tout dans des assiettes creuses et servez saupoudré de parmesan.

• 60g Parmesan râpé