Sauté de veau aux artichauts marinés et aux fèves

Etape 1 /4

Coupez le veau en cubes. Coupez les fonds d’artichaut en 4. Rincez et hachez l’aneth.

• 600g Filet de veau
• 8 Fonds d’artichaut cuits
• 2càs Aneth

Etape 2 /4

Faites chauffer le wok et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez la moitié de l’huile et faites colorer les cubes de veau en plusieurs fois pour qu’ils soient bien caramélisés. Salez au fur et à mesure. Retirez.

• 600g Filet de veau
• 6cl Huile végétale
• Sel

Etape 3 /4

Ajoutez le reste d’huile, les fonds d’artichaut et les fèves. Cuisez en faisant sauter régulièrement. Ajoutez un peu d’eau au fur et à mesure, jusqu’à ce que les fèves soient cuites et les légumes légèrement caramélisés. Salez.

• 6cl Huile végétale
• Sel
• 400g Fèves crues

Etape 4 /4

Remettez la viande. Ajoutez les cœurs d’artichaut marinés. Faites sauter 3 min. pour bien réchauffer la viande. Poivrez et ajoutez l’aneth avant de servir.

• 2càs Aneth
• 170g Artichauts marinés
• Poivre