Saumon glacé à l'orange et à l'érable

Etape 1 /5

Dans un saladier, versez le jus d’orange, le zeste, le sirop d’érable, la moutarde, le paprika, le curcuma et le gingembre. Mélangez à l’aide d’un fouet.

• 12cl Jus d’orange
• 1càs Zeste d’orange
• 2càs Sirop d’érable
• 1càs Moutarde à l’ancienne
• 0.5càc Paprika
• 0.5càc Curcuma
• 0.5càc Gingembre en poudre

Etape 2 /5

Disposez vos pavés dans un plat adapté puis nappez-les avec la sauce. Laissez macérer au réfrigérateur pendant 2 heures.

• 4pièce Pavé de saumon

Etape 3 /5

Ouvrez votre OptiGrill en position Barbecue. Réglez le thermostat latéral sur la position 4. Dès que le préchauffage est terminé, disposez les pavés côté peau en premier sur les plaques grill. Laissez cuire pendant 6 min puis retournez les pavés pour terminer la cuisson pendant 4 min. Vérifiez la cuisson.

Etape 4 /5

Pendant ce temps, faites réduire le restant de la sauce dans une casserole à feux doux jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Réservez.

Etape 5 /5

Servez vos pavés en répartissant la sauce sur le dessus, parsemez de noix de pécan, de persil, de quelques tranches d’oranges et quelques zestes.

• 20g Noix de pecan
• 1càs Persil haché