Sauce vinaigrette

Etape 1 /7

Placer un saladier sur la balance.

Etape 2 /7

Mettre la moutarde dans le saladier.

• 1càc

Etape 3 /7

Verser le vinaigre.

• 3cl

Etape 4 /7

Ajouter le sel et du poivre du moulin. Mélanger au fouet pour dissoudre le sel

Etape 5 /7

Ajouter progressivement l’huile et en fouettant pour créer l'émulsion.

• 10cl

Etape 6 /7

Vérifier l’assaisonnement et réajuster si besoin avant de servir.

Etape 7 /7

Commentaire du chef : Varier les ingrédients (vinaigre de vin, de cidre, balsamique, de Xerès, à l’échalote … Huile de noix, de pépin de raisin, de Sésame, d’amande…) pour faire une vinaigrette unique.