Salade de pâtes au pesto de menthe

Etape 1 /18

Commencer par poser un saladier sur la balance.

Etape 2 /18

Peser les farfalles.

• 400g

Etape 3 /18

Poser ensuite une grande casserole ou une marmite sur la balance.

Etape 4 /18

Verser l'eau.

• 200cl

Etape 5 /18

Ajouter le sel et mettre l'eau à bouillir.

• 20g

Etape 6 /18

Lorsque l'eau bout, ajouter les farfalles et les faire cuire al dente (2 à 3 min de moins que le temps indiqué sur le paquet).

Etape 7 /18

Égoutter les pâtes et les passer sous un filet d'eau fraîche, puis les disposer dans un saladier. Les laisser refroidir.

Etape 8 /18

Peler le(s) melon(s) à vif : enlever les extrémités et l'ensemble de la peau (bien faire attention d'enlever toute la partie verte).

• 1.5pièce

Etape 9 /18

Le(s) couper en 2, (les) l'épépiner à l'aide d'une cuillère et le(s) couper en cubes.

Etape 10 /18

Couper le jambon en chiffonnade (c'est à dire en lanière) et défaire les morceaux pour donner du volume à la salade lors du dressage.

• 6tranche

Etape 11 /18

Effeuiller la menthe et disposer les feuilles dans un mixer (ou dans un mortier).

• 1botte

Etape 12 /18

Poser un bol sur la balance.

Etape 13 /18

Peser les pignons de pin.

• 60g

Etape 14 /18

Ajouter l'huile d'olive.

• 15cl

Etape 15 /18

Commentaire du Chef : Mixer le pesto de menthe au dernier moment parce qu'il noircit très vite.

Etape 16 /18

Mixer le tout et assaisonner les pâtes avec le pesto de menthe, le sel fin et le poivre. Bien mélanger.

Etape 17 /18

Dresser les pâtes en assiette creuse, parsemer de morceaux de melon. Déposer les lamelles de jambon sur le dessus.

Etape 18 /18

Décorer avec des feuilles de menthe. Servir aussitôt.