Sachertorte

Etape 1 /10

Placer le beurre, le chocolat concassé et la crème fraîche dans le moule antiadhésif. Déposer le moule antiadhésifdans le Cake Factory. Lancer le programme le temps indiqué.

• 480g Chocolat pâtissier
• 255g Beurre
• 150g Crème fraîche épaisse

Etape 2 /10

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers. Ajouter ¾ du sucre et le miel aux jaunes et fouetter énergiquement jusqu'à blanchiement.

• 9 Œufs

Etape 3 /10

Verser le chocolat fondu sur les jaunes, mélanger, ajouter la farine et bien mélanger au fouet.

• 480g Chocolat pâtissier
• 9 Œufs
• 300g Farine

Etape 4 /10

Monter les blancs en neige avec trois pincées de sel. Ajouter le sucre restant et fouetter encore 30 secondes. Incorporer ces blancs à la préparation chocolatée en 3 fois, en soulevant bien la masse pour ne pas trop casser les blancs en neige. Verser dans le moule beurré et fariné. Déposer le moule dans le Cake Factory.

• 9 Œufs
• 240g Sucre
• 3pincée Sel

Etape 5 /10

Lancer le programme le temps indiqué. Répéter les étapes précédentes pour réaliser les fournées suivantes.

Etape 6 /10

Sortir le moule et le secouer latéralement pour décoller le gâteau des parois, puis laisser refroidir le gâteau dans le moule.

Etape 7 /10

Quand le gâteau est froid, le démouler, puis le couper en 2 dans l’épaisseur. Placer la grille du Cake Factory sur un petit plateau ou un plat, puis déposer dessus la base du gâteau.

Etape 8 /10

Placer la confiture dans une petite casserole et la réchauffer en mélangeant. Etaler la confiture sur la base du gâteau. Recouvrir avec la partie supérieure du gâteau.

• 600g Confiture d’abricot

Etape 9 /10

Placer le beurre du glaçage, le chocolat concassé et le miel dans un bol. Déposer le bol dans le Cake Factory. Lancer le programme le temps indiqué.

• 510g Chocolat pâtissier
• 210g Beurre
• 90g Miel

Etape 10 /10

Lisser cette ganache puis la verser sur toute la surface du gâteau. Laisser totalement refroidir avant de déplacer le gâteau sur son plat de service, avec une large spatule.