Recette de Marie

Pain au sarrasin

Name: Pain au sarrasin
Total time: 120 min
Yield: 1
Ingredients: 300ml d’eau; 15g de levure fraîche de boulanger; 100g de farine de sarrasin; 410g de farine T55; 2càc de gros sel; 80g de graines (courge, tournesol, lin, etc)

4.5/5 -

11 Avis

Temps Total 2h

Préparation
10min
Cuisson
50min
Repos
1h

Appareils compatibles (9)

Ingrédients

1 fournée

300 ml d’eau
15 g de levure fraîche de boulanger
100 g de farine de sarrasin
410 g de farine T55
2 càc de gros sel
80 g de graines (courge, tournesol, lin, etc)

Accessoires

Moule antiadhésif Cake Factory

Préparation

Etape 1 /8

Dans la cuve d’un robot, versez l’eau.

300ml d’eau

Etape 2 /8

Ajoutez ensuite la levure fraîche de boulanger.

15g de levure fraîche de boulanger

Etape 3 /8

Versez les deux types farines.

100g de farine de sarrasin
410g de farine T55

Etape 4 /8

Pour finir, ajoutez le sel et les graines de votre choix.

2càc de gros sel
80g de graines (courge, tournesol, lin, etc)

Etape 5 /8

Laissez le robot pétrir la pâte pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la cuve.

Etape 6 /8

Formez ensuite une boule et faites-la reposer pendant une heure dans un endroit chaud (ex : four éteint préchauffé à 30 degrés).

Etape 7 /8

Formez un pâton et disposez-le dans le moule anti-adhésif. Humidifiez-le d’eau à l’aide d’un pinceau puis dessinez des petites striures sur le dessus.

Etape 8 /8

Faites cuire le pain pendant 50 minutes dans le Cake Factory.