Mousse de tomates séchées

Etape 1 /13

Dans un verre d’eau chaude, faire tremper la gélatine pour qu’elle ramollisse.

• 1paquet

Etape 2 /13

Placer un saladier sur le plateau de la balance.

Etape 3 /13

Verser le lait concentré.

• 45cl

Etape 4 /13

Commentaire du chef : Pour l'étape suivante, réalisez une mayonnaise maison (Voir la recette dans "Les Basiques"), votre plat n’en sera que meilleur.

Etape 5 /13

Ajouter la mayonnaise.

• 120g

Etape 6 /13

Ajouter également le fromage blanc.

• 150g

Etape 7 /13

Incorporer ensuite les tomates séchées.

• 300g

Etape 8 /13

Verser la sauce anglaise.

• 40cl

Etape 9 /13

Terminer avec l'ail, le persil effeuiller et la gélatine ramollie. Saler, poivrer et mélanger.

• 2gousse
• 1pièce

Etape 10 /13

Verser ce mélange dans un blender, puis mixer.

Etape 11 /13

Beurrer légèrement des verrines (ou un grand moule) préalablement refroidies.

Etape 12 /13

Verser la préparation dans les verrines et couvrir d'une feuille d'aluminium. Laisser refroidir minimum 12 heures pour que la mousse durcisse.

Etape 13 /13

Garnir de feuilles de laitue, de tomates séchées et d'olives. Servir.