Mini pain brioché

Etape 1 /5

Mélanger dans un saladier ou au robot mettre l'eau tiède, la levure et le sucre.

• 280ml d'eau
• 5g de levure boulangère
• 40g de sucre

Etape 2 /5

Ajouter la farine, le sel, le jaune d'oeuf, mélanger le tout.

• 600g de farine
• 5g de sel
• 1 jaune d'œuf

Etape 3 /5

Mettre dans un saladier et mettre à reposer dans un four éteint mais préalablement chauffé à 40° recouvert d'un linge propre durant 30 minutes

Etape 4 /5

Dégazer la pâte et la mettre dans les moules à financiers (compter environ 70 g de pâte maximum par empreinte). Dorer avec un jaune d'oeuf délayé légèrement avec un peu d'eau chaude (1 cuillère à café). Remettre dans le four éteint durant 30 minutes pour que la pâte gonfle

• Moule à 6 mini cakes

Etape 5 /5

Mettre à 200°C pendant 25 minutes.

• 1 jaune d'œuf pour la dorure

• Moule à 6 mini cakes