Mini cakes chocolat et crumble cacao sans gluten
Tefal
Recette de Tefal

Mini cakes chocolat et crumble cacao sans gluten

Avis 5 étoiles (moyenne)

5/5

  • Temps Total 1h 18min
  • Préparation
    30min
  • Cuisson
    43min
  • Repos
    5min

Ingrédients

3 fournées

  • 330 g de chocolat noir dessert 50% de cacao sans gluten

  • 270 g de beurre

  • 6 œufs

  • 210 g de sucre

  • 120 g de fécule de pomme de terre

  • 3 pincée de sel

  • Crumble :

  • 75 g de sucre

  • 75 g de flocons d’avoine

  • 45 g de cacao

  • 75 g de farine de blé noir (ou sarrasin)

  • 75 g de beurre

  • 3 pincée de fleur de sel

Accessoires

  • Moule à 6 mini cakes
    Moule à 6 mini cakes

Préparation

Etape 1 /7

Casser le chocolat en morceaux et couper le beurre en dés. Faire fondre dans le moule antiadhésif à l'aide le programme le temps indiqué.

  • 330g de chocolat noir dessert 50% de cacao sans gluten
  • 270g de beurre

Etape 2 /7

Dans un saladier, malaxer avec le bout des doigts les ingrédients du crumble, avec trois pincées de fleur de sel jusqu'à l'otention d'un sable grossier.

  • 75g de sucre
  • 75g de flocons d’avoine
  • 45g de cacao
  • 75g de farine de blé noir (ou sarrasin)
  • 75g de beurre
  • 3pincée de fleur de sel

Etape 3 /7

Séparer les blancs des jaunes.

  • 6 œufs

Etape 4 /7

Fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiement. Incorporer en fouettant le mélange beurre et chocolat, puis la fécule.

  • 330g de chocolat noir dessert 50% de cacao sans gluten
  • 270g de beurre
  • 6 œufs
  • 210g de sucre
  • 120g de fécule de pomme de terre

Etape 5 /7

Monter les blancs en neige avec trois pincées de sel. Les incorporer en 3 fois au mélange précédent.

  • 6 œufs
  • 3pincée de sel

Etape 6 /7

Verser équitablement la préparation dans chaque moule à mini cake. Parsemer dessus du crumble au cacao. Placer dans le Cake Factory.

  • 45g de cacao
  • Moule à 6 mini cakes

Etape 7 /7

Lancer le programme le temps indiqué. Répéter les étapes précédentes pour réaliser les fournées suivantes. Laisser tiédir quelques minutes puis démouler.