Mijoté végétarien avec purée de pommes de terre

Etape 1 /8

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez et émincez le poivron. Egouttez et coupez en petits morceaux les tomates séchées. Rincez et égouttez les haricots.

• 1 Oignon jaune
• 2gousse Ail
• 0.5 Poivron rouge
• 50g Tomates séchées
• 400g Mélange de haricots cuits en conserve

Etape 2 /8

Faites chauffer le fait-tout et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni afin de saisir vos ingrédients. Mettez les oignons, l'ail et le poivron rouge et faites revenir le tout 5 min. jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Etape 3 /8

Ajoutez les tomates séchées, les herbes de Provence et l'origan, mélangez et faites cuire 1 min. supplémentaire.

• 1càs Herbes de Provence
• 1càs Origan séché

Etape 4 /8

Ajoutez enfin les haricots, les tomates concassées et l'eau, salez et poivrez selon votre goût et mélangez bien l'ensemble. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 min.

• 400g Tomates concassées
• 40cl Eau
• Sel, poivre

Etape 5 /8

Pendant ce temps, réalisez la purée de pommes de terre. Rincez, pelez et coupez en morceaux les pommes de terre. Dans une casserole, faites bouillir les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, environ 15 min.

• 1kg Pomme de terre à purée

Etape 6 /8

Égouttez-les, remettez-les dans la casserole sur feu très doux puis versez le lait, le beurre, salez et poivrez selon votre goût et mélangez.

• Sel, poivre
• 20cl Lait
• 15g Beurre doux

Etape 7 /8

Ecrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir la consistance de purée désirée. Réservez au chaud.

Etape 8 /8

Rincez et hachez le persil frisé et incorporez-le dans le ragoût de haricots. Ajoutez les zestes de citron. Servez-le dans des bols individuels en le déposant sur la purée de pommes de terre. Dégustez bien chaud.

• 1càs Persil frisé frais
• 1càc Zestes de citron jaune bio non traité