Merveilleux Speculoos chocolat blanc

Etape 1 /4

Préparation de la meringue : Fouetter les blancs en neiges jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, puis y ajouter le sucre petit à petit en fouettant sans arrêter pour obtenir une meringue lisse et brillante.

• 2 Blancs d'oeufs
• 110g De sucre

Etape 2 /4

Déposer une feuille de papier cuisson dans le fond du moule et y pocher 3 disques (rond et plat) ainsi que 3 dômes (avec la base du dôme de la même taille que les disques ce ils viendront se superposer)

• Moule antiadhésif Cake Factory

Etape 3 /4

Préparation de la crème : Mélanger le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace jusqu'a Obtention d'une crème fouettée. Y ajouter la pâte à tartiner au Speculoos (n'hésitez pas à y mettre une grosse cuillère) et le Speculoos concassé. Réserver au frais

• 250g De mascarpone
• 125g De crème liquide 30%
• 30g De sucre glace
• 1càs De pate a tartiné au speculoos
• 100g De Speculoos concassés

Etape 4 /4

Sortir les meringues, mettre une couche de crème sur le dessus du disque, puis y superposer le dôme. Recouvrir la totalité de la meringue avec de la crème puis y déposer les copeaux de chocolat blanc

• 100g De chocolat blanc râpé