Etape 1/5

Mélanger la farine, la levure, le sucre dans un saladier puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux, l'oeuf préalablement battu et le jus d'un citron

• 100g Farine
• 1 Oeuf
• 0.25càc Levure chimique
• 30g Cassonade
• 30g Beurre
• 1 Jus d'un citron

Etape 2/5

Mélanger jusqu'à obtenir une boule et ajouter les éclats de meringue selon vos goûts puis laisser reposer au frigo 15 minutes

• 3 Meringues concassées

Etape 3/5

Séparez la pâte en 2 et répartissez une moitié au fond du moule

Etape 4/5

Étalez le lemon curd au milieu et recouvrez avec l'autre moitié de pâte

• 1.5càs Lemon curd

Etape 5/5

Décorez le dessus du cookie avec quelques éclats de meringue puis enfournez 30min en p2

• Moule rond