Madeleines

Etape 1 /8

Faire fondre le beurre et réserver.

• 50g de beurre demi-sel

Etape 2 /8

Dans un récipient, mélanger l’œuf avec le sucre et les zestes de citron. Fouetter 3 min pour blanchir le mélange et jusqu’à avoir un mélange bien mousseux.

• 1 œuf entier
• 50g de sucre
• zeste d’un demi citron jaune

Etape 3 /8

Intégrer la farine et la levure puis ajouter le beurre fondu.

• 50g de beurre demi-sel
• 60g de farine
• 3g de levure chimique

Etape 4 /8

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur.

Etape 5 /8

Préchauffer le four à 220°.

Etape 6 /8

Remplir chaque empreinte d’une belle cuillère à café de pâte froide (pas besoin de l’étaler) et saupoudrer de quelques amandes effilées.

• 40g d’amandes effilées

Etape 7 /8

Enfourner sans attendre et baisser la température du four à 200° C. Faire cuire 5 minutes.

Etape 8 /8

Laisser refroidir avant de démoules les madeleines.