Madeleines à la truite

Etape 1 /9

Mettre le beurre en morceaux à fondre dans le moule antiadhésif, programme le temps indiqué.

• 45g Beurre demi-sel

Etape 2 /9

Dans un récipient, fouetter pendant 1 minute l'œuf avec le sucre, le miel et l'huile. Incorporer la farine et la levure. Ajouter le lait, mélanger jusqu'à avoir une pâte lisse.

• 1 Œuf entier
• 2g Sucre semoule
• 0.5càc Miel d'acacia
• 1càc Huile d'olive
• 40g Farine
• 0.5càc Levure chimique
• 15g Lait demi-écrémé

Etape 3 /9

À l'aide d'un couteau, supprimer la chair du citron confit et hacher finement la peau.

• 0.25 Citron confit

Etape 4 /9

Couper la truite en petits morceaux.

• 30g Truite fumée

Etape 5 /9

Ajouter le citron confit, la truite et une belle pincée de fleur de sel, mélanger.

• 1pincée Fleur de sel

Etape 6 /9

Remplir les moules et mettre à cuire, programme le temps indiqué.

Etape 7 /9

Laisser légèrement refroidir et démouler.

Etape 8 /9

Préparer la crème montée : Dans un bol, mélanger la crème avec le curry, l'aneth, assaisonner et fouetter jusqu'à avoir une crème bien aérée.

• 110g Crème liquide entière
• 1pincée Curry
• 1càc Aneth ciselé
• Sel, poivre

Etape 9 /9

Servir les madeleines accompagnées de crème fouettée et d'œufs de saumon.

• 2càs Œufs de saumon