Médaillons de veau caramélisés au vinaigre balsamique et oignon rouge, ratatouille

Etape 1 /8

Pelez et écrasez l’ail. Rincez et coupez les aubergines et les courgettes en cubes. Pelez et émincez les oignons rouges. Lavez, épépinez et coupez en cubes les tomates.

• 2gousse Ail
• 2 Aubergines
• 2 Courgettes
• 2 Oignons rouges
• 4 Tomates

Etape 2 /8

Ajoutez l’aubergine. Mélangez, salez et ajoutez le bouquet garni. Laissez cuire 3 min.

• 2 Aubergines
• Sel
• 1 Bouquet garni

Etape 3 /8

Versez le restant de l’huile d’olive sur les aubergines. Ajoutez les courgettes et cuisez 5 min.

• 2 Aubergines
• 2 Courgettes
• 2filet Huile d’olive

Etape 4 /8

Ajoutez les tomates. Cuisez jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

• 4 Tomates

Etape 5 /8

Baissez le feu, couvrez et laissez au chaud sur feu très doux.

Etape 6 /8

Faites chauffer la poêle et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Salez les médaillons. Ajoutez l’huile végétale et les baies de genièvre. Placez les médaillons et cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient colorés.

• Sel
• 4 Médaillons de veau
• 1filet Huile végétale
• 4 Baies de genièvre

Etape 7 /8

Retournez et poursuivez la cuisson jusqu’à colorer la 2ème face. Poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique pour caraméliser les 2 faces. Débarrassez les médaillons au chaud sur la ratatouille et retirez les baies de genièvre.

• Poivre
• 2càs Vinaigre balsamique

Etape 8 /8

Ajoutez le beurre et les oignons rouges. Salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

• 2 Oignons rouges
• Sel
• Poivre
• 1noix Beurre