Gâteau fondant au chocolat et à la patate douce

Etape 1 /7

Cuisez la patate douce à la vapeur pendant 20 à 25 min. Vérifiez la cuisson et relancez si nécessaire, jusqu'à ce que la patate douce soit bien tendre. Pelez et écrasez-la en purée lisse. Laissez-la refroidir.

• 400g Patate douce

Etape 2 /7

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

• 4 Œufs

Etape 3 /7

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la purée de patate douce refroidie et mélangez bien.

• 80g Sucre de canne blond

Etape 4 /7

Faites fondre le beurre et le chocolat coupés en dés dans le moule antiadhésif à l’aide du programme le temps indiqué. Laissez tiédir puis ajoutez-les au mélange.

• 140g Chocolat noir pâtissier
• 100g Beurre

• Moule Anti-adhésif Infinity

Etape 5 /7

A l'aide d'un fouet électrique, montez les blancs en neige dans un autre récipient. A l'aide d'une spatule, incorporez-les délicatement en 3 fois dans la préparation précédente.

Etape 6 /7

Versez dans le moule spirale beurré. Déposez le support de cuisson dans le Cake Factory Infinity. Placez le moule à tarte spirale dessus. Lancez le programme le temps indiqué. Laissez refroidir avant de démouler, côté spirales sur le dessus.

• Moule à tarte spirale 27cm

Etape 7 /7

Servez le gâteau du côté décoré. Décorez avec des amandes effilées et du coulis de chocolat que vous disposerez en spirale. Accompagnez de coulis de chocolat restant si vous le souhaitez.

• 20g Amandes effilées
• 20g Coulis de chocolat