Gâteau aux pommes

Etape 1 /15

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Etape 2 /15

Commentaire du chef : Vous pouvez les pommes par des poires, mais pas trop mûres.

Etape 3 /15

Peler et découper (les) la pomme(s) en dés.

• 3pièce

Etape 4 /15

Clarifier (les) l'oeuf(s) en conservant le(s) jaune(s) et monter le(s) blanc(s) en neige à l'aide d'un batteur (ou d'un robot).

• 4pièce

Etape 5 /15

Placer un saladier ou le bol d'un robot sur le plateau de la balance.

Etape 6 /15

Verser le sucre dans le saladier.

• 130g

Etape 7 /15

Ajouter les jaunes d'oeufs et battre le mélange à l'aide d'un fouet (ou d'un robot) jusqu'à ce qu'il devienne blanc et mousseux.

Etape 8 /15

Verser le lait petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux.

• 10cl

Etape 9 /15

Verser ensuite la farine.

• 125g

Etape 10 /15

Placer un bol sur la balance.

Etape 11 /15

Peser le beurre, le faire fondre puis l'ajouter à la pâte.

• 130g

Etape 12 /15

Ajouter les dés de pommes et la levure chimique. Mélanger de nouveau (ou mixer la préparation jusqu'à obtention d'une pâte lisse).

• 1sachet

Etape 13 /15

Incorporer délicatement le(s) blanc(s) d'oeuf(s) en neige.

Etape 14 /15

Verser dans un moule à gâteau chemisé et faire cuire au four à 180°C (Th. 6) pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau brunisse uniformément.

Etape 15 /15

Laisser refroidir quelques instants avant de démouler