Gâteau au yaourt fraises et basilic

Etape 1 /6

La veille, préparez la chantilly : mettez à bouillir la crème dans une casserole. Retirez du feu et mettez les feuilles de basilic à infuser en couvrant la casserole. Laissez refroidir. Retirez les feuilles de basilic de la crème en les pressant bien.

• 40cl Crème liquide à 30 % de MG
• 16feuille Basilic

Etape 2 /6

Refaites bouillir la crème, versez en 3 fois sur le chocolat coupé en petits morceaux, en fouettant bien entre chaque ajout. Filmez la crème au contact et placez-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

• 250g Chocolat pâtissier blanc

Etape 3 /6

Pour le gâteau : dans un saladier, mettez le yaourt, la farine, la levure, le sucre, l’huile et enfin les œufs et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à avoir une pâte homogène.

• 250g Yaourt
• 400g Farine T55
• 11g Levure chimique
• 200g Sucre en poudre
• 10cl Huile de pépin de raisin
• 6 Œufs
• 1 Citron vert non traité

Etape 4 /6

Huilez et farinez le moule antiadhésif.

• Moule Anti-adhésif Infinity

Etape 5 /6

Versez la préparation dans le moule puis déposez-le dans le Cake Factory. Lancez le programme le temps indiqué. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Laissez refroidir.

Etape 6 /6

Montez la crème en chantilly à l'aide d'un robot pâtissier ou d'un fouet électrique. Placez le gâteau au yaourt sur un plat et décorez avec la chantilly. Disposez harmonieusement les fraises coupées en deux et quelques feuilles de basilic.

• 250g Fraises
• feuille Basilic pour décorer