Fondue de petits légumes à la coriandre

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Pelez et évidez les tomates. Détaillez tous les légumes en dés. Écrasez l'ail.

• 375g De tomates
• 375g De courgettes
• 375g D'aubergines
• 375g De poivrons
• 3gousse D'ail
• 3 Oignons

Etape 3 /6

Dans la Cocotte-Minute®, mettez l'huile et faites revenir les oignons, les courgettes, les aubergines et les poivrons. Ajoutez les tomates et l'ail en remuant.

• 15cl D'huile d'olive

Etape 4 /6

Versez le vin blanc, salez, poivrez, mettez la coriandre. Mélangez bien. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition pendant au moins 2 min sans couvrir.

• 45 Grains de coriandre
• 20cl De vin blanc
• Sel fin et poivre

Etape 5 /6

Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 6 /6

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Présentez et servez chaud ou tiède.