Etape 1 /4

Pour la sauce diable : Faire bouillir le vin blanc avec les échalotes hachées, puis faire diminuer de moitié.

Etape 2 /4

Délayer la demi tablette et le poivre de Cayenne puis, hors du feu, ajouter la moutarde.

Etape 3 /4

Saisir la viande pendant environ 4 mn par face. Napper la viande de sauce.

Etape 4 /4

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