Dutch baby pancake aux pommes caramélisées

Etape 1 /11

Veillez à retirer la poignée Ingenio lors de la cuisson sur plaque et/ou dans le four.

Etape 2 /11

Dans un bol, mélangez les raisins secs et le rhum. Laissez macérer, le temps de caraméliser les pommes.

• 2càs Raisins secs
• 1càs Rhum

Etape 3 /11

Lavez les pommes, pelez-les et coupez-les en lamelles épaisses de 0,5 cm.

• 450g Pommes golden (4 pièces environ)

Etape 4 /11

Faites chauffer une poêle à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni afin de saisir vos ingrédients. Faites revenir les pommes et ajoutez la cassonade. Laissez caraméliser les pommes sur feu moyen tout en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Comptez 15 min. de cuisson environ.

• 1càs Cassonade

Etape 5 /11

Préchauffez le four à 210 °C.

Etape 6 /11

Ajoutez les raisins secs marinés aux pommes et la cannelle en fin de cuisson, mélangez et réservez.

• 1càs Cannelle moulue

Etape 7 /11

Mettez la poêle au four à préchauffer pendant 15 min. et retirez la poignée Ingenio.

Etape 8 /11

Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélangez les œufs, la farine, la cassonade, la pincée de sel, le lait d’amande et la vanille en poudre, pour avoir une pâte homogène.

• 3 Œufs
• 140g Farine de blé semi-complète
• 40g Sucre cassonade
• 1pincée Sel
• 16cl Lait d’amande
• 0.5càc Vanille en poudre

Etape 9 /11

Sortez précautionneusement la poêle du four et placez-y rapidement les pommes caramélisées et versez la pâte sur les pommes.

Etape 10 /11

Enfournez pendant environ 12 min. en surveillant la cuisson qui peut varier selon les fours. Les bords de la crêpe doivent se soulever.

Etape 11 /11

Sortez du four et saupoudrez de sucre glace. Servez chaud-tiède, de préférence. Vous pouvez accompagner de sirop d'érable.

• 1càs Sucre glace