Croque Tatin

Etape 1 /4

Mettez le sucre et le miel dans une casserole. Faites chauffer à feu doux. Ajouter deux pincées de sel et le beurre coupé en morceaux. Remuez 5 minutes.

Etape 2 /4

Hors du feu, ajoutez la crème en remuant pendant 3 minutes. Laissez refroidir et conservez au frais.

Etape 3 /4

Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Faites-les revenir avec une noix de beurre, ajoutez ensuite le caramel et laissez caraméliser. Réservez. Préchauffez l'appareil.

Etape 4 /4

Tartinez l'intérieur de chaque croque avec du caramel. Répartissez-y la moitié des dés de pommes. Refermez les croques et appuyer. Faites-les cuire dans l'appareil 5 minutes. Au moment de servir, ajoutez sur chaque croque des dés de pomme et arrosez de caramel au beurre salé.