Crèmes au gingembre et purée de dattes

Etape 1 /8

Réalisez la purée de dattes : Dénoyautez les dattes et mettez-les dans votre mixeur avec la boisson végétale d'amandes. Mixez à puissance maximum pendant 1 min 30. Ajoutez l'huile de coco fondue et mixez à nouveau 30 secondes. Placez la purée de dattes dans un pot hermétique pour sa conservation au réfrigérateur.

• 300g Dattes medjool
• 300g Boisson végétale d'amandes
• 2càs Huile de coco fondue

Etape 2 /8

Réalisez les crèmes au gingembre : Dans un récipient, mélangez le sucre avec la poudre de gingembre.

• 60g Sucre semoule
• 4g Gingembre en poudre

Etape 3 /8

Ajoutez les œufs et fouettez 1 minute.

• 3 Œufs entiers

Etape 4 /8

Faites tiédir le lait et la crème dans une casserole et versez sur le mélange à base d'œufs. Mélangez à l'aide d'un fouet. Si besoin, enlevez la mousse.

• 25cl Lait demi écrémé
• 25cl Crème liquide

Etape 5 /8

Remplissez le fond des pots de 35 g de purée de dattes et répartissez la crème dans les 6 pots, jusqu'à la marque du pot.

Etape 6 /8

Mettez à cuire au programme le temps indiqué.

Etape 7 /8

Laissez refroidir et placez au frais au moins 4h.

Etape 8 /8

Avant de servir, saupoudrez de pistaches concassées.

• 30g Pistaches concassées