Crème pâtissière

Etape 1 /10

Placer une casserole sur la balance.

Etape 2 /10

Verser le lait dans la casserole et le faire chauffer.

• 50cl

Etape 3 /10

Si votre crème est à la vanille, ajouter (les) la gousse(s) de vanille fendue(s) dans le lait et laisser infuser.

• 1gousse

Etape 4 /10

Casser (les) l'œuf(s) entier(s) dans un saladier et ajouter le(s) jaune(s) d’œuf(s). Battre le tout en omelette à l'aide d'un fouet (ou d'un robot).

• 1pièce
• 2pièce

Etape 5 /10

Placer le saladier sur la balance.

Etape 6 /10

Ajouter le sucre semoule et continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• 75g

Etape 7 /10

Incorporer la farine tamisée, petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux.

• 60g

Etape 8 /10

Verser le lait bouillant (en ayant au préalable retiré la gousse de vanille), tout doucement, en remuant toujours.

Etape 9 /10

Verser toute la préparation dans la casserole et faire chauffer à feu doux. Remuer toujours jusqu’au premier bouillon.

Etape 10 /10

Retirer alors la casserole du feu et laisser refroidir. Ajouter à ce moment-là le parfum choisi si ce n’est pas la vanille.