Crème d'asperges

Etape 1 /12

Commentaire du chef : Vous pouvez réaliser cette crème avec des asperges blanches ou surgelées.

Etape 2 /12

Egoutter les asperges en conservant le jus et les couper en morceaux de 2 à 3 cm.

• 3pièce

Etape 3 /12

Poser une casserole sur le plateau de la balance.

Etape 4 /12

Mettre le beurre dans la casserole et le fondre à feu doux.

• 150g

Etape 5 /12

Poser un saladier sur la balance.

Etape 6 /12

Verser la farine.

• 150g

Etape 7 /12

Mouiller avec le jus des asperges additionné d'eau.

• 150cl

Etape 8 /12

Verser l'ensemble dans la casserole. Bien mélanger.

Etape 9 /12

Poser un bol sur la balance.

Etape 10 /12

Peser la crème fraîche avant de la verser dans un blender.

• 100cl

Etape 11 /12

Mettre les asperges coupées et le mélange beurre-farine-eau. Saler, poivrer (modérément car le jus des asperges est déjà salé). Mixer l’ensemble pendant 30 secondes.

Etape 12 /12

Faire chauffer le mélange dans une casserole ou directement au micro-onde. Servir bien chaud.