Asperges aux œufs brouillés

Etape 1 /6

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.

Etape 2 /6

Préchauffez votre four à 140°C (th.5). Disposez sur une plaque les tranches de lard fumé. Faites sécher au four pendant 15 minutes.

• 4tranche De lard fumé

Etape 3 /6

Lavez et épluchez les asperges vertes. Disposez-les dans le panier vapeur. Versez l'eau dans le fond de la Cocotte-Minute®.

• 1botte D'asperges vertes
• 75cl D'eau

Etape 4 /6

Placez le panier dans la Cocotte-Minute®. Fermez la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez la source de chauffe et laissez cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Etape 5 /6

Libérez la vapeur, ouvrez la Cocotte-Minute®. Lavez la cuve. Cassez et battez les œufs. Ajoutez la muscade, assaisonnez. Faites cuire les œufs dans la Cocotte-Minute®. Remuez la préparation à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Ajoutez la crème en fin de cuisson.

• 6 Oeufs
• 1 /2 c. à c. de muscade râpée
• 50g De crème fraîche légère épaisse
• Sel et poivre

Etape 6 /6

Servez les œufs brouillés dans des assiettes creuses et disposez 4 à 5 asperges vertes par personne. Parsemez de persil. Décorez avec les chips de lard fumé et les copeaux de parmesan.

• 1botte De persil plat
• 50g De copeaux de parmesan