Etape 1 /5

Préchauffer le four en position grill à 200°C.

Etape 2 /5

Dans une poêle, verser un trait d’huile d’olive, faites revenir les courgettes puis ajouter les oignons, ajouter le thym et l’ail, assaisonner de sel fin et de cumin, mélanger de nouveau.

• 2 petites courgettes lavées
• 1 oignon ciselé
• 2gousse d’ail épluchées
• 1pincée de cumin
• 1branche de thym
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

Etape 3 /5

Laisser cuire quelques minutes, verser les poivrons, mélanger et ajouter la sauce tomate, mélanger légèrement. Laisser cuire 5 minutes.

• 1 Reste de poivrons confits
• 200g de coulis de tomates

Etape 4 /5

Directement dans votre poêle qui peut aller au four, casser les œufs sur les légumes et enfourner pour 4 minutes pour cuire les œufs, les jaunes vont se voiler.

• 4 œufs

Etape 5 /5

Sortir le plat, verser un trait d’huile d’olive, parsemer de piment d’Espelette, de fleur de sel et quelques feuilles de basilic. Server avec du pain grillé à l’huile d’olive.

• feuille de basilic
• Huile d’olive
• Piment d’Espelette