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Recette de Tefal

Caramel

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  • Temps Total 5min
  • Préparation
    0min
  • Cuisson
    5min
  • Repos
    0min

Ingrédients

4 personnes

  • 240 g

  • 10 cl

Préparation

Etape 1/8

Placer une poêle à fond épais sur le plateau de la balance.

Etape 2/8

Verser le sucre semoule.

  • 240g

Etape 3/8

Ajouter l’eau.

  • 10cl

Etape 4/8

Mélanger afin de faciliter la dissolution du sucre. Placer la poêle sur feu vif et porter le mélange à ébullition.

Etape 5/8

Le sucre passe par différentes phases : la nappe, le gros boulé, le filet, le cassé, jusqu’à devenir caramel (entre 155 et 190°C.)

Etape 6/8

Commentaire du chef : Sachez que plus la température sera élevée, plus le caramel sera foncé.

Etape 7/8

Lorsque la couleur désirée est obtenue, stopper immédiatement la cuisson et retirer la casserole du feu.

Etape 8/8

Deux solutions sont possibles : verser le caramel dans un récipient ou directement sur du papier sulfurisé pour faire un décor.