Brochettes de lotte et de saumon marinées
- Temps Total 40min
- 30min
Préparation - 10min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
4 personnes
400 g de filet de saumon
400 g de filet de lotte sans peau
Pour la marinade :
250 g de crème fraîche
2 citrons verts
1 gousse d'ail
1 échalote
½ cuil. à café de safran en poudre
½ cuil. à café de piment de Cayenne
1 /2 cuil. à café de curcuma
1 pincée de sel
Préparation
Etape 1 /4
Dans un saladier mélangez la crème avec le jus d’un citron vert, la gousse d’ail écrasée, l’échalote hachée, le safran, le curcuma, le piment et le sel. Coupez les filets de poisson en gros cubes et enrobez-les de sauce. Laissez mariner 3h au frais dans un saladier couvert de film alimentaire.
Etape 2 /4
Egouttez le poisson puis faites des brochettes sur des piques métalliques en alternant saumon et lotte.
Etape 3 /4
Préchauffez le barbecue sur thermostat 5 avec le couvercle fermé.
Etape 4 /4
Placez les brochettes sur la grille chaude et faites les cuire 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement pour griller toutes les faces.
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